Вечёрка «Солёная» тема | Новостной сайт страны 24/7 | Новостной сайт страны 24/7 |

Сегодня: г.

«Солёная» тема

СольИстория человечества неразрывно связана с солью. Миграции первых людей, появление первых поселений всегда проходили по местам, где есть природные залежи соли или существовала возможность её добычи. Светил от медицины и фанатов здорового питания в то время не было, и нашим пращурам никто не рассказывал о том, что «соль — белая смерть». Это утверждение в корне неверно.

Пищевая соль (NaCl) — необходимое вещество для нормальной работы организма. Хлорид натрия содержит 60% хлора и почти 40% натрия. Ионы натрия участвуют в поддержании кислотно-щелочного баланса, без него не происходит передача импульсов нервным окончаниям, он присутствует в крови, желчи, желудочном соке, межклеточной жидкости. При участии хлора образуется соляная кислота, необходимая для расщепления жиров, хлор нужен для нормальной работы ЦНС, для формирования и роста костной и мышечной ткани. Так что «прожить можно без золота, а без соли — нельзя».


Имбирь в капсулах и порошке

укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, помогает процессу похудения ⏲

Без соли не обойтись на кухне. Любой «шедевр», который забыли посолить, таким уже не является. Рекомендации готовить пищу без соли, тоже не верны. Дело в том, что в процессе приготовления продукты впитывают соль равномерно, а приготовленные без соли мясо или рыбу легко пересолить во время еды, так как соль попадёт на продукт неравномерно, и недосоленный кусок тоже придётся сдобрить солью. В итоге — соли съели больше, чем требовалось. Но если всё-таки по рекомендации доктора требуется уменьшить количество соли, то можно поступить так: уберите с кухни соль «Экстра», она самая «солёная» из всех сортов, замените её на соль с пониженным содержанием натрия, (его заменяют хлоридом магния или калия). Сейчас появилась соль в виде хлопьев («снежинок»), в чайной ложке этой соли содержится на треть меньше, чем обычной. Вообще соль лучше выбирать крупную, кристаллическую сероватого цвета, например, морскую.

Кроме обычной, белой соли, существует много видов этой приправы. Например, чёрная соль (дорогая, но очень модная) изготавливается так: в обычную соль добавляют ржаную муку и прокаливают смесь на огне, затем измельчают. Но похожим способом испокон веку готовилась «четверговая» соль, её готовили раз в году в Страстной четверг. Соль перемешивали с ржаным мякишем или ржаной закваской, перекаливали на сковороде (лучше эмалированной), затем смесь измельчали в ступке. Ели эту соль на Пасху, ею лечили в течение года.

В мире много национальных традиций приготовления ароматических солей. Например, на Кавказе готовят адыгейскую соль. Измельчённую головку чеснока смешивают с 0,5 кг соли, добавляют сушёные специи (хмели-сунели, укроп, майоран, чабер, петрушку, молотый красный, чёрный перец и паприку), полученную влажную кашицу помещают в стеклянную банку и плотно закрывают. Расход такой соли на 15-20% меньше, чем обычной.

 
Статья прочитана 27 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:

 

Последние Твитты

Loading

Архивы

Наши партнеры

Читать нас

Связаться с нами

Anybis16@mail.ru