Вечёрка Как выбирать и хранить крупы | Новостной сайт страны 24/7 | Новостной сайт страны 24/7 |

Сегодня: г.

Как выбирать и хранить крупы

Гречневая крупаНепросто приходится нынешним хозяйкам. В их головах самым причудливым образом перемешались традиционные рецепты давно знакомых и любимых блюд из поварской книги «О вкусной и здоровой пище» полувековой давности, и новые, иногда неожиданные блюда с использованием прежде неизвестных широкой публике ингредиентов в рецептах из глянцевых журналов. В итоге, наевшись рукколы, каперсов, цветков цуккини и оливкового масла, дамы возвращаются к приготовлению традиционных каш, запеканок и супов.

Каши на Руси всегда были в почете и на царском столе, и на крестьянском. Одна из самых любимых каш — гречневая. Крупу получают из гречихи — растения, завезенного из Греции (оттуда, по-видимому, и название). Чаще всего крупа продается в обжаренном виде, но бывает и сырая ядрица, которую обжаривать перед приготовлением надо самостоятельно. Кроме несомненных питательных качеств, у гречки есть большое преимущество перед остальными крупами: она не прогоркает (не окисляется) и не плесневеет при избыточной влажности. Гречку едят преимущественно в странах бывшего СССР и некоторых славянских странах, а, например, в Англии, гречневую крупу можно купить в аптеке, как компонент для диетического питания.


Сладости с доставкой по России

Конфеты, шоколад, помадка, зефир, халва, трюфели, мармелад, пряники, вафли, сладости без сахара и полезные снеки, наборы конфет; сладкие новогодние подарки, др.

Еще одна популярная крупа — пшенная. Ее получают из семян проса, которое известно человечеству более 4 тысяч лет. Пшенная каша незаменима для тех, кто хочет похудеть, но в южных областях России, в Украине и Белоруссии пшенку считают национальным блюдом и готовят ее с молоком, тыквой, шкварками (знаменитый украинский «кулиш»). Пшенная крупа длительному хранению не подлежит, так как быстро прогоркает, о чем свидетельствует запах сухой крупы. Если запах не очень сильный, а до магазина далеко, — крупу можно пару раз обдать крутым кипятком, затем уже варить. К этой каше в полной мере относится поговорка «Кашу маслом не испортишь». Для каши надо выбирать крупу ярко-желтого цвета, из бледной или белой крупы не каша получится, а «размазня».

Мужчины, прошедшие службу в рядах Советской (Российской) армии, с содроганием вспоминают перловку или ячку, «любовно» называя каши из этих круп «кирзухой». Наверное, способы приготовления этих каш в армейских столовых далеки от совершенства, но крупа-то в этом не виновата! Перловую крупу получают из ячменного зерна, а ячневая крупа — это дробленая перловка. Кроме высоких питательных качеств ячменя (их признавали и древние греки), крупы из него имеют уникальное свойство: они выводят из организма токсины, в том числе и после злоупотребления алкоголем. Перловая крупаНе зря наш мудрый народ придумал рассольник — суп из соленых огурцов и перловки — натуральный антипохмелин! Перловка — непростая каша, на ее приготовление уходит 5-6 часов, может, поэтому ее многие не любят просто потому, что не умеют ее правильно готовить.

 
Статья прочитана 9 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:

 

Последние Твитты

Loading

Архивы

Наши партнеры

Читать нас

Связаться с нами

Anybis16@mail.ru