Домашний творог – объедение, которое не сравнить с магазинными аналогами. Если сделать все правильно, то блюда, на основе домашнего творога зазвучат с такой силой, что придется готовить всего в два раза больше, потому что буквально все становиться вкуснее в 10 раз:). А как сделать домашний творог мы сейчас и узнаем, а точнее сказать – сделаем.
Количество – 1, 5 кг. Время приготовления – 2, 5 часа (+время чтобы творог стек).
Ингредиенты:
- Молоко (любой жирности) – 3 литра,
- Кефир (любой жирности) – 1, 5 литра.
Готовим домашний творог так:
В широкой и высокой кастрюле соединяем молоко с кефиром, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе, чтобы молоко начало ферментироваться под воздействием кефирных лактобактерий.
В зависимости от температуры в Вашей кухни на весь процесс ферментации может уйти до 3-х дней, но если дело происходит летом и на кухне жарко, то за сутки все будет готово. Но на сайте есть рецепт быстрого приготовления домашнего творога, прочитать его можно здесь, по нему творог готовится сразу, без заквашивания.
Когда молоко в кастрюле станет похожим на кефир, это сигнал к следующему этапу.
Ставим кастрюлю на самый тихий огонь и греем около 2-х часов, иногда помешивая молочную смесь.
Когда творог отделится от сыворотки, снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в теплое место, чтобы она немного остыла, примерно на полчаса.
Если Вы хотите сохранить сыворотку и использовать ее в дальнейшем, например, для приготовления окрошки, то нужно взять большую кастрюлю и через сито, устеленное 3-мя слоями марли процедить в нее содержимое нашей кастрюли с творогом. Творог должен остаться на марле, а сыворотка — в кастрюле, в которую Вы сливали.
В специализированных магазинах продается даже специальная фильтрующая ткань для таких целей, как раз такую я и применяла.
Краями марли на сите накрываем творог и оставляем его на пару часов, чтобы он стек окончательно.
Некоторые хозяйки, особенно, если у них мало времени, заворачивают отфильтрованный творог в марлю и кладут между двух разделочных досок, а сверху ставят небольшой пресс, таким образом творог отожмется быстрее, но будет более жестким на вкус.
После того, как творог стек, его нужно поместить в герметичную посуду, желательно стеклянную и хранить в холодильнике.
Нет ничего вкуснее и полезнее, чем на завтрак приготовить десерт из творога, для этого смешайте 3 ст. л. домашнего творога, 1 ч. л. сахарного песка и 1 ст. л. сметаны (вместо сахара можно добавить любое варенье) и наслаждайтесь, Более подробный рецепт десерта из творога с малиной можно прочитать здесь. А остальные рецепты блюд с творогом можно найти здесь, уверена, там Вы там подберете нужный Вам рецепт.
Домашний творог готов. Надеюсь, что вопрос, -«как сделать домашний творог», раскрыт полностью.
Приятного аппетита!
