Слово «дайкон» в переводе на русский означает «большой корень». У нас его еще называют «белым редисом» и «сладкой редькой». В Японии, родине дайкона, существует много его разновидностей. Есть и такие, которые полностью оправдывают свое название и вырастают до 60 см в длину, а весят до нескольких килограммов. Главное его отличие от привычной нам редьки — отсутствие горчичного масла, благодаря чему он имеет более мягкий и деликатный вкус.
Чем славен дайкон
Дайкон сейчас популярен во всем мире и любим диетологами. Ценят его и желающие похудеть, ведь 100 г дайкона содержат всего 21 ккал. Белый редис полезен при сахарном диабете. Ценнейшее и научно доказанное его свойство — способность выводить радионуклиды и тяжелые металлы.
Дайкон обладает антисептическими свойствами и повышает сопротивляемость организма к инфекционным и вирусным заболеваниям, способствует заживлению ран. Грипп, простуда, хронический кашель, бронхит, астма подвержены исцеляющему действию дайкона. Белый редис может похвастать отличным набором полезных составляющих: витамином С и группы В, бета-каротином, селеном, йодом, медью, хромом, фосфором, калием, серой. При большом содержании белка дайкон не содержит жиров, а его клетчатка помогает очистить кишечник от заторов шлаков и токсинов. Прибавьте к этим полезным качествам большое количество антиоксидантов — подружившись с дайконом и регулярно включая его в свое меню, можно почистить сосуды и избавиться от холестериновых бляшек. Большой корень — достойный борец с сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом. Удивительно, но перечень исключительно полезных свойств дайкона на этом не исчерпывается. Он помогает выводить излишки воды из организма, способствует улучшению работы почек и печени, улучшает пищеварение, содержит активные ферменты, которые способствуют перевариванию продуктов, содержащих крахмал.
Сок дайкона помогает переваривать тяжелую и жирную пищу. Его используют как натуральное слабительное и мочегонное средство, поэтому в современных программах детокса дайкон занимает почетное место. Сок иногда пьют и для похудения, принимая по одному стакану после ужина. Но людям с повышенной чувствительностью желудка лучше наполовину разбавить сок водой или употреблять дайкон в виде салата.
Для сока используют лишь свежий корень, который не лежал на свету. Определить его можно по неувядшим зеленым листикам на макушке и тонкой кожице. Мякоть после соковыжималки выбрасывать не стоит — из нее можно сделать отличную маску для лица против раздражений и прыщей. Всем людям, страдающим от прыщей, полезно систематически пить сок дайкона. Благодаря своему свойству очищать кишечник и проводить детоксификацию, сок будет отличным профилактическим средством против них.
Большой корень защищает и очищает печень. Интересно, что тарелочка натертого дайкона оказывает действие, сходное с нашим огуречным рассолом — помогает при похмелье. Кроме того, он просто вкусный и с ним можно приготовить много замечательных блюд.
